Pão branco sem glúten: passo a passo

Este pão foi o mais delicioso e fofo que fiz até agora! Aqui descrevo detalhadamente todos os passos e truques importantes para que possa fazer em sua casa um pão simples sem glúten perfeito :)

                                       

Ingredientes:

- 400g de farinha biológica sem glúten

- 100g de farinha de arroz

- 15g de fermento sem glúten

- 400g de água morna

- 20g de azeite

- 1 colher de sopa de sal

- 1 colher de sopa de açúcar

Preparação:

1 – Num recipiente, misturar as duas farinhas.

2 – Num segundo recipiente colocar a água morna, entre 22 a 26 graus, com o açúcar e mexer com as mãos. É muito importante a temperatura da água, portanto se tiverem um termómetro de comida utilizem-no.

3 – Colocar a mistura do fermento e açúcar no recipiente onde estão as farinhas, pouco a pouco, e mexer com as mãos, até criar uma textura de massa.

4 – Adicionar o azeite e o sal. O sal deverá entrar sempre nesta fase e nunca no início.

5 – Colocar um pouco de farinha nas mãos para mexer a massa com as próprias mãos durante pelo menos 4 minutos. No final, criar uma bola redonda.

6 – Colocar a bola de massa num recipiente e molhar as mãos, passando levemente sobre a massa. Seguidamente, fechar o recipiente com papel transparente. É também muito importante fechar bem o recipiente onde se coloca a massa a fermentar, já que só um pano, como geralmente se utiliza, pode não ser suficiente.

7 – Deixar repousar 1h30.

8 – Retirar a película e untar as mãos com farinha.

9 – Colocar o pão na prateleira do forno e em cima de papel de levar ao forno. Dar um pequeno corte na diagonal no pão, utilizando uma faca.

6 – Pré-aquecer o forno a 200º e colocar lá o pão. Esperar 1h e retirar.

Bom lanche para toda a família :)                   [Inês]