Salada vegetariana com quinoa

| Sem glúten | Sem lactose | Vegetariano |

Os almoços têm sido bem leves para combater estes dias de sol! J

Mais uma ideia muito simples e muito fácil de fazer, e sem glúten claro!

 Ingredientes:

- 1/4 chávena quinoa biológica

- 2 tâmaras

- 2 ovos de codorniz

- 1 cenoura

- 3 folhas de alface

- rebentos de brócolos

- tomate (usei cherry, mas funciona qualquer um)

- sementes de sésamo

- azeite q.b.

- flor de Sal q.b.

- pimenta q.b

- açafrão q.b.

Preparação:

1- Começar por cozer a quinoa, que é pelo mesmo processo do arroz: leva o dobro da água e demora cerca de 15 minutos. Deixar arrefecer.

2- Cozer os ovos de codorniz, que demoram cerca de 4 minutos.

3- Ralar a cenoura, cortar a alface em pedaços, picar as tâmaras e cortar o tomate, se necessário.

4- E agora é só misturar tudo delicadamente, acrescentando os rebentos de brócolos, as sementes de sésamo, um fio de azeite, flor de sal, pimenta e uma pitada de açafrão!

Curiosidade:

“A quinoa não só é rica em proteínas, como essas mesmas proteínas são, por si só, completas, isto é, contêm todos os nove aminoácidos essenciais.” Vale apena conhecer mais este "pseudo"cereal! Espreite AQUI.

[Marta]